Tu parte
- Un volumen mensual por sucursal, el que estimamos juntos en el paso tres.
- Un plazo corto, para que el platillo alcance a arrancar.
- Tener el platillo en carta durante ese plazo y dejar que el equipo lo ofrezca.
Para compras y para cocina
Así se mete Bravo a tu carta
Meter un producto nuevo es un riesgo: si la primera vez no sale bien, nadie lo vuelve a pedir. Por eso no te entregamos una caja y ya. Te acompañamos hasta que el platillo se venda solo.
5 pasosDe la muestra al abasto
Sin costoMuestra para tu chef
10 kgPara empezar
Tu carta, con un platillo que se pide solo
De la primera plática al abasto
Cinco pasos, y ninguno te cuesta hasta el primer pedido
Así se ve el proceso completo. Lo que hacemos nosotros, lo que necesitamos de ti y cuánto tarda cada parte.
-
Nos cuentas de tu operación
Quince minutos, por WhatsApp
Qué tipo de cocina tienes, cuántas sucursales, con qué equipo cuentas y cuánto crees que puede salir. De esa plática sale todo lo demás, incluido el precio.
-
Lo pruebas en tu cocina
Muestra sin costo
Te la mandamos para que la pruebe tu chef, con tu gente y tu plancha. No en una degustación aparte donde todo sale bien, sino en el lugar donde se va a cocinar todos los días.
-
Diseñamos el platillo contigo
Una sesión con tu chef y con compras
Definimos porción, guarnición, costo por porción y precio de venta. Si el margen no te cuadra, te lo decimos y buscamos otra presentación. Preferimos eso a venderte algo que no te deja.
-
Tu cocina recibe la ficha de preparación
En cada entrega
Una guía visual para pegar en la cocina con los tres métodos: asador, sartén y freidora, cada uno con temperatura, tiempo y pasos. Es sencillo, y así sale igual en el turno de la mañana y en el de la noche.
-
Arrancamos el abasto
Ruta y día fijos
Definimos volumen, frecuencia y ventana de entrega. A partir de ahí es una ruta programada, no un pedido que alguien tiene que acordarse de levantar cada semana.
Lo que hacemos después de la entrega
Vender el platillo también es cosa nuestra
Un proveedor normal termina su trabajo cuando firmas la entrada de mercancía. Nosotros seguimos, por una razón muy simple: si el platillo no se vende, tú dejas de pedir y los dos perdimos.
- 01 El platillo y su precio
Te ayudamos a fijar porción y precio de venta con el margen que necesitas. Un chicharrón mal porcionado te come la utilidad sin que se note en el reporte.
- 02 Cómo se ofrece en piso
Revisamos cómo lo describe tu carta y cómo lo sugiere el mesero. La mayoría de los platillos nuevos no fallan por sabor, fallan porque nadie los ofrece.
- 03 Material para promocionarlo
Tent cards para las mesas, fotos del platillo y textos listos para carta, pizarrón y redes. No tienes que producir nada de tu lado.
- 04 Ficha que no se pierde
La guía de preparación llega con cada entrega. Si entra gente nueva a tu cocina, la tiene pegada enfrente desde el primer turno.
- 05 Revisión de salida
Cada mes vemos cuánto salió contra lo que estimamos juntos. Si va lento, ajustamos porción, precio o la forma de ofrecerlo antes de que lo quites de la carta.
Volvemos Cada vez que entra gente nueva a tu cocina
Para que el producto alcance a arrancar
Un acuerdo por sucursal, no un pedido suelto
Un platillo nuevo tarda entre uno y tres meses en encontrar su ritmo. Si se compra una vez y se abandona, nunca se sabe si funcionaba o si le faltó tiempo. Por eso trabajamos con un compromiso de volumen por sucursal, con plazo, y nosotros nos comprometemos de vuelta.
La nuestra
- Precio fijo durante todo el plazo, aunque la lista suba.
- Ruta y día de entrega fijos para cada sucursal.
- Ficha visual de preparación con cada entrega.
- Tent cards para tus mesas.
- Material de promoción del platillo, listo para usar.
- Revisión mensual de salida, con ajustes si va lento.
Si al terminar el plazo el platillo no funcionó en tu carta, no hay penalización ni renovación automática. Lo único que pedimos es haber hecho el intento completo, con la ficha en la cocina y el platillo bien ofrecido.
Precios y descuentos
El precio baja por dos caminos
No hay lista secreta. El precio por kilo depende de cuánto mueves al mes y de en cuántas sucursales lo tienes. Los dos cuentan y se suman.
Por volumen al mes Camino 1
- Lo estás probando en carta
- 10 a 50 kg
- Ya es platillo fijo
- 50 a 250 kg
- Grupo con buena rotación
- 250 kg a 1 t
- Cadena con ruta dedicada
- Más de 1 t
Por sucursales Camino 2
- Precio por volumen
- 1 sucursal
- Una sola ruta y una factura por grupo
- 2 a 5
- Programa de abasto con precio dedicado
- 6 o más
Los números exactos van en tu cotización, porque también dependen de tu zona y de la frecuencia de entrega. Te la pasamos el mismo día.
Pedir cotizaciónAntes de decir que sí
Lo que se pregunta todo mundo
Si tu equipo necesita un dato que no está aquí, pregúntalo directo y te lo contestamos por escrito.
Preguntar por WhatsApp¿Cuánto tarda desde que digo que sí?
De la primera plática a la primera entrega, normalmente entre una y dos semanas. Lo que más tarda es cuadrar el día de entrega con tu operación.
¿La muestra tiene costo?
No. La muestra es sin costo, y la ficha de preparación y las tent cards van incluidas con tus pedidos.
¿Qué pasa si el platillo no se vende?
Lo revisamos juntos antes de que lo quites. Casi siempre es porción, precio o que el equipo no lo está ofreciendo, y esas tres se arreglan. Si aun así no funciona en tu carta, se termina el acuerdo sin penalización.
¿El acuerdo me amarra?
Es un compromiso de volumen por un plazo corto, no un contrato de permanencia. No se renueva solo. Lo único que pedimos es haber hecho el intento completo, porque un platillo que se compra una vez y se abandona no dice nada.
¿Puedo empezar en una sola sucursal?
Sí, y de hecho es lo que recomendamos con grupos. Se arranca en la sucursal con más rotación, se mide un mes y con esos números se decide si se abre al resto.
¿Qué necesito para darlos de alta como proveedor?
Te mandamos ficha técnica, condiciones de manejo, vida de anaquel y datos fiscales del lote que vas a comprar. Si tu grupo pide un expediente con formato propio, lo llenamos.
¿Y si mi cocina no tiene freidora?
No hace falta. Se termina en asador, sartén o freidora, y la ficha de preparación trae los tiempos de cada método.
Paso uno
Empecemos con una muestra
Quince minutos de plática y una caja en tu cocina. De ahí sale si esto tiene sentido para tu carta o no, y lo sabrás tú antes que nosotros.